首页 重庆新闻正文

今天算是知道香肠腊肉在四川人眼里,地位有多高了……

admin 重庆新闻 2021-01-14 06:21:00 5 0
原标题:今天算是知道香肠腊肉在四川人眼里,地位有多高了……

实不相瞒,在四川,我最羡慕一种人,就是那种把香肠腊肉当窗帘的人!

今天算是知道香肠腊肉在四川人眼里,地位有多高了……

不出意外,四川的香肠腊肉又又又上热搜了。

前几天,一条话题在热搜榜上呆了一天#香肠腊肉在四川的地位#

起因就是这样一条微博

?

今天算是知道香肠腊肉在四川人眼里,地位有多高了……

营业厅的年终回馈标语,“...免费送摄像头一部。看小孩、看老人, 看香肠腊肉...”

?

今天算是知道香肠腊肉在四川人眼里,地位有多高了……

展开全文

好家伙,排名不分先后,和老人小孩地位一样,地位确实高!

今天算是知道香肠腊肉在四川人眼里,地位有多高了……

四川人不只好“辣味”,也好“腊味”。

四川年味儿,说得端端正正,其实就是充满油气的腊肠、腊肉味儿。

今天算是知道香肠腊肉在四川人眼里,地位有多高了……

以前在老家,最热闹的时候莫过于年前的冬季,家家户户撑起竹竿,挂出自家制作的腊肉腊肠,囤点腊味准备好过年。

今天算是知道香肠腊肉在四川人眼里,地位有多高了……

很多人家一次要囤数十斤腊货,凉风甫一吹过,带起阵阵肉香,就连街坊四邻的猫猫狗狗都忍不住随时准备好偷吃。

今天算是知道香肠腊肉在四川人眼里,地位有多高了……

熏好后的腊肉肉质红亮,自带香气,让人垂涎三尺。

通常,猪颈肉、二刀肉和坐墩肉最受欢迎,这几个部位制作出的腊肉肥瘦相间,且肉质相对松软,老少咸宜。

一头猪的另一半,就用来做香肠了。

今天算是知道香肠腊肉在四川人眼里,地位有多高了……

本期推荐

川派腊味 任选组合

今年我推荐的这款腊味,全部产自四川绵阳的北川县,“色、香、味”兼具。

如果您吃过四川的特色香肠,一定不要错过这次的川派腊味。

今天算是知道香肠腊肉在四川人眼里,地位有多高了……

选用川藏黑猪,传统手工工艺腌制、制作,色泽自然红亮,味道醇香,肥而不腻,瘦而不柴。

烟熏腊肉(后腿肉)

柏丫烟熏,色泽自然,咸淡适中,瘦而不柴

今天算是知道香肠腊肉在四川人眼里,地位有多高了……

腊肉的制作由拥有几十年经验的老师傅采用纯手工腌制,恰到好处的掌控制作的节奏。

二十余种天然香料,配比、腌制手法、揉搓力道、涂抹面积等方面要求极为严苛。从入缸、翻料、取出,足足腌满8天, 让香味渗入到每一丝肉里。

今天算是知道香肠腊肉在四川人眼里,地位有多高了……

调料腌制好的腊味全部悬挂起来,腊油一滴滴掉在地上,风把腊味表面油份都吹干,经过整整360个小时的发酵,自然风干的腊味变得干爽富有弹性,也保持了原生态的香浓风味。

今天算是知道香肠腊肉在四川人眼里,地位有多高了……

四川的腊味,好吃的秘诀在于,要用松柏熏香。每年的松柏枝要现用现取,放久了,柏枝香味散尽,做出来的熏肉不地道。

今天算是知道香肠腊肉在四川人眼里,地位有多高了……

在密闭古朴的熏制房里,老师傅熟练的以湿柏枝、桔皮生烟,加入秘制香料,丰富的植物油在热力作用下,升腾直上,笼罩着悬挂的肉。

144个小时慢火熏制,几乎把肉里的水分和油分都熏没了,香料的味道渗入其中,还未品尝已垂涎欲滴。

今天算是知道香肠腊肉在四川人眼里,地位有多高了……

酱肉五花(五花肉

肥瘦均匀,集肉香、酱香、鲜味于一体。

今天算是知道香肠腊肉在四川人眼里,地位有多高了……

酱肉的配料和制作工艺跟腊肠类似,精选的五花肉层次分明,肥瘦相间。

晾晒后的腊肉油脂已经完全做到入口即化,与嚼劲十足的腊瘦肉完美结合,空口吃或者炒蒜苗都是一道下饭利器。

今天算是知道香肠腊肉在四川人眼里,地位有多高了……

北川人通常喜欢拿这种酱肉做一顿清酱肉火锅,酱肉切薄片,调入高汤,放几块老豆腐, 久炖不烂,越煮越香。那滋味,绝了。

今天算是知道香肠腊肉在四川人眼里,地位有多高了……

麻辣香肠(前夹肉)

瘦多肥少,切片不散,麻辣有嚼劲。

今天算是知道香肠腊肉在四川人眼里,地位有多高了……

川派甜肠(前夹肉)

肉质紧密,咸香微甜,软硬适中,不油不腻。

今天算是知道香肠腊肉在四川人眼里,地位有多高了……

四川腊肠,那是世界级的美味。

烹饪简易,哪里需要就往哪里放。煲仔饭、小炒配菜,浓郁的腊香味, 再不爱白米饭的,都下了三碗。

今天算是知道香肠腊肉在四川人眼里,地位有多高了……

或者什么也不加,傻瓜式水煮后切片, 空口吃也有绝佳的滋味。

今天算是知道香肠腊肉在四川人眼里,地位有多高了……

炒菜时先入几片腊肠,煎出油脂和香味,比放什么调料都要好吃。

今天算是知道香肠腊肉在四川人眼里,地位有多高了……

金银猪肝(猪肝+肥肉)

完整饱满猪肝加油脂醇厚肥肉,咸香爽口,不腻不柴。

今天算是知道香肠腊肉在四川人眼里,地位有多高了……

川派排骨(中排)

肉多骨小,肉质软嫩,一挑即可脱落。

今天算是知道香肠腊肉在四川人眼里,地位有多高了……

四川的腊排骨绝对是地方特色,在别的地方可是吃不到的。

腊味和烟熏味层层叠叠,是任何一款你吃过的肉干都无法超越的好味道。

今天算是知道香肠腊肉在四川人眼里,地位有多高了……

这次上架的北川腊味,共有6个口味,每包260g,任选4种。

烟熏腊肉、酱肉五花、麻辣香肠、川派甜肠、川派排骨、金银猪肝。

六选四,大家可别挑花了眼。我给大家一个中肯的建议。

必选项:烟熏腊肉和川味排骨,一定要尝一尝

香肠二选一:我个人更建议选麻辣香肠,世界级的美味,非常好吃。如果不吃辣,就选川派甜肠。

剩下的二选一:酱肉五花与金银猪肝,如果不喜内脏,就选酱肉五花。

川派腊味 六选四 礼盒装

原价599元,立减100元

下单只需要499元

▼ ▼ ▼

觉得有用,请点这里↓↓↓

腊肉香肠四川腊肠柏枝香味咸香微肉质排骨香料腊味酱肉川派
版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

发表评论

评论列表(0人评论 , 5人围观)
☹还没有评论,来说两句吧...