首页 重庆新闻正文

买黑米,如何分辨“染色米”?牢记5点,一眼认出假黑米,不上当

admin 重庆新闻 2021-01-08 06:26:03 3 0
原标题:买黑米,如何分辨“染色米”?牢记5点,一眼认出假黑米,不上当

吃惯了大米、小米、薏米、糯米,今天聊聊黑米。黑米之所以叫黑米,主要是因为外貌,但也是因为外貌,黑米就不如白米那般广为人知,所以很多人都还对它不算是那么的了解了。

买黑米,如何分辨“染色米”?牢记5点,一眼认出假黑米,不上当

黑米是一种药食两用的大米,营养丰富,呈黑色或黑褐色,自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美称,所以价格也比普通大米要贵很多,质量好的还有十几块一斤的,因此被部分不法商贩看到了商机。

他们用普通大米进行染色,冒充黑米牟取暴利,很多人都上过当,所以购买黑米要小心。

买黑米,如何分辨“染色米”?牢记5点,一眼认出假黑米,不上当

假黑米的营养价值差了很多,而且经常食用染色剂对身体没好处,算是白花钱了。今天我和大家分享一下辨别真假黑米的技巧,学会后再也不会买到假黑米了。

如何分辨真假黑米?

颜色黑的不一定是黑米,还需要看下面5个方面。

01

颜色层次和光泽

展开全文

黑米是黑色的,但它的颜色是有层次的,有些比较深,有些比较浅,而且富有光泽。如果发现 黑米的颜色一样,而且没有光泽,八成就是被染色的假黑米。假黑米被染色后不会再抛光,所以表面没有光泽。

买黑米,如何分辨“染色米”?牢记5点,一眼认出假黑米,不上当

02

米心

真正的黑米,里面也是黑色的,但米心是白色的。而被染色的假黑米, 米心也被染成了黑色。

染色剂不仅把表面染黑了,还渗入到米粒内部,把米心也染黑的,但真正的黑米米心自然形成了白色。

买黑米,如何分辨“染色米”?牢记5点,一眼认出假黑米,不上当

03

表皮

拿一颗米粒抓一抓,掉下来的表皮是片状,说明是真黑米。要是 掉下来的是粉末状,说明是染色的假黑米。

04

泡米水

将黑米放入水中浸泡,如果泡米水的 颜色变成紫红色,稀释后呈淡红色,说明是真黑米。要是泡米水非常黑,并且涂在手上很难洗掉,说明是染色的假黑米。

买黑米,如何分辨“染色米”?牢记5点,一眼认出假黑米,不上当

05

酸碱测试

泡黑米的水加入碱会变绿,加入酸会变红,这是 黑米富含花青素的关系,如果不变色,说明是假黑米。

买黑米,如何分辨“染色米”?牢记5点,一眼认出假黑米,不上当

那怎么才能买到优质的黑米呢?米农教你小妙招,保证都是优质黑米。

01

外观

黑米的颗粒饱满, 大小均匀、富有光泽、无碎米,就是优质黑米。

02

气味

捧一把黑米,哈一口热气,闻米的气味。如果 有淡淡的米香味,无异味,说明是优质黑米。如果有霉味、酸味、刺激性气味等,都是劣质米,不要买。

03

味道

拿一颗黑米放进嘴里嚼一嚼, 优质黑米有淡淡的甜味,味道好,没有异味。如果无任何味道,或是有酸味、苦味等异味的黑米,都是劣质的,不要买。

买黑米,如何分辨“染色米”?牢记5点,一眼认出假黑米,不上当

黑米不像白米那样精加工,多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用,这种口感较粗的 黑米适合用来煮粥。

但煮粥前应先浸泡,充分吸收水分。泡米用的水要与米同煮,以保存其中的营养成分。还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。

声明:内容来自网络,如有侵权请联系删除。

染色大米光泽黑色颜色米心气味食用异味表面黑米泡米水
版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

发表评论

评论列表(0人评论 , 3人围观)
☹还没有评论,来说两句吧...