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5元一斤和20元一斤的鸡蛋有什么区别?试验结果跟你想的不一样

admin 重庆新闻 2020-11-23 06:26:17 1 0
原标题:5元一斤和20元一斤的鸡蛋有什么区别?试验结果跟你想的不一样

5元一斤和20元一斤的鸡蛋你觉得哪种更好?市场上对鸡蛋的叫法五花八门,不仅是品种繁多,价钱更是相差甚远。

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那么5元一斤和20元一斤的鸡蛋到底有什么区别呢?检测选取市场上销售的25款鸡蛋的样品进行了比较试验:

它们之间有差别?

01

营养成分没有任何差别

25款鸡蛋营养成分含量仅仅略有差异。

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02

蛋白质的含量

20元一斤的山鸡蛋还不如5元多一斤的普通鲜鸡蛋的蛋白质含量高。

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03

钙、镁、钾的含量

虽说20元一斤的鸡蛋里钙、镁、钾的含量确实比两元的高一点,但是这一点点其实微不足道。

拿钙来说,一个约50g的鸡蛋里高出7mg钙, 这还不及你每天需要钙量的1%。

有些昂贵的鸡蛋,营养甚至还不如普通的鸡蛋。除了视频里介绍的知识,再来看看这些....

土鸡蛋比普通鸡蛋有营养?

土鸡蛋和普通鸡蛋的主要营养成分,整体上是没有显著差别的。

但是土鸡蛋口感确实会比普通鸡蛋好点。

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红壳比白壳鸡蛋有营养?

实际上蛋壳的颜色完全是由遗传基因决定的,有些鸡血液中的 血红蛋白可代谢产生卵壳卟啉,使蛋壳呈浅红色,有些鸡则不能产生卵壳卟啉,因此蛋壳呈白色。

这个基因只能决定蛋壳的颜色,跟鸡蛋的营养一点关系也没有,所以挑鸡蛋完全没必要在乎蛋壳的颜色。

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对于鸡蛋相信大家都有一个疑问:“要不要洗?”

存放前,不要洗: 蛋壳上有一层保护膜,清洗时很容易被破坏,反而易导致细菌侵入,水分流失,使鸡蛋变质。

清洗后再存放,反而会加速变质,放久了再吃还会出现中毒症状!

烹饪前,一定洗: 如果鸡蛋马上要水煮,建议大家要先把鸡蛋表面的污垢冲洗掉再进行水煮。

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胆固醇高不能吃鸡蛋?

很多人不敢吃鸡蛋,是因为觉得鸡蛋里面的胆固醇太高,害怕吃了以后会影响血液里面胆固醇的含量,从而诱发高血脂和高血压,增加患上各种心血管疾病的风险,尤其是一些本来体内胆固醇就很高的高血脂患者就更不敢吃鸡蛋了。

那么,吃鸡蛋真的会影响体内胆固醇的水平吗?咱们今天就来从鸡蛋的本质来了解下。

鸡蛋里面都有什么?

想要了解鸡蛋,要从两个部分入手,一个是蛋黄,一个是蛋白。

01

蛋白里都有什么?

蛋白,顾名思义主要成分就是蛋白质,1个鸡蛋的蛋白中大约含有4-6g的蛋白质,并且这些蛋白质里面的氨基酸都是身体所需的氨基酸。

不过鸡蛋里的蛋白和其他肉类食物的蛋白含量还是有差距的,100g蛋白(约3个鸡蛋)里面大约含有12g蛋白质,但是100g鸡肉里面大约含有23g蛋白质,由此可见 6个鸡蛋的蛋白总量才能抵得过一小块鸡肉。

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02

蛋黄里都有什么?

一个蛋黄里面的胆固醇含量大约为184mg,如此之高的胆固醇含量让很多人对蛋黄产生了一种发自内心的恐惧。不过虽然蛋黄里面的胆固醇含量很高,但是 并不是所有的胆固醇都能直接影响血液内胆固醇的总量。

研究表示:每100mg食源性胆固醇对血液胆固醇含量的提升只有0.038mmol/L,而人体血液内胆固醇的含量应该是2.8mmol/L~5.9mmol/L。

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184mg*0.038mmol/L=0.06992mmol/L,由此可见就算你每天吃10个鸡蛋,对血液里面胆固醇总量的影响也只有0.69mmol/L, 远远低于正常血液里胆固醇含量的正常值。

因此一个小小的蛋黄,不足以影响到血液里面总胆固醇水平,因此担心吃鸡蛋会导致胆固醇过量的问题完全是杞人忧天。再者说,鸡蛋的绝大部分营养物质都在蛋黄里面,不吃鸡蛋黄的话还不如不吃。

来源 高质量生活家

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