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自然散步

admin 重庆焦点 2020-11-12 06:32:21 2 0
原标题:自然散步 | 橘柚秋黄,川地胜事也

西南深秋,虽说阴雨连绵,成日昼晦,却也有一个好处——那就是水果供应非常丰盈。

就说眼下吧,市面上随时可见的各色可爱至极的柿子,比如玲珑晶莹的灯笼柿、金钱柿以及脆柿子。我最喜欢吃的新鲜丑苹果,插着大凉山盐源县或云南昭通的牌子被成车成车地拉来,就在小区外的马路边贩卖。还有新鲜脆甜的冬枣、甘蔗等等。当然,更少不了的,就是各种柚子。

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柚,学名为Citrus maxima,芸香科柑橘属,常绿乔木(本文图片除特别注明外均为周敏 图)

柚子是秋冬季节我家的当家水果之一,常年购买,几乎从不间断。

这其中有两个原因。

其一,柚子的优异属性之一是升糖指数低(据美国糖尿病协会的《国际升糖指数表》,柚子的升糖指数为25,几乎是所有水果中最低的一种),老爸患糖尿病已超过二十年,诸多美味的水果都因而无缘,惟有柚子可以放心地吃。其二,盛产沙田柚的重庆长寿正是我的老家,并且族中亲戚定居的邻封镇正是沙田柚的金牌产地,族人至今还有以种沙田柚为业的,感情上就觉得格外亲切。

近年来,重庆市面上所供应的柚子以福建所产为主流。前些年是琯溪蜜柚,今年则是三红柚、葡萄柚。福建柚子品相好,个头也大,但就我个人的口感喜好来说,味道其实不及重庆本地所产的柚子。

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福建三红柚,今年最流行的柚子品种。

重庆本地出产的柚子,主要有两种。一种就是我老家长寿的沙田柚(C.maxima cv.Shatian Yu),个头不算大,果实为梨形或葫芦形,味道清甜,果肉爽脆。

沙田柚属于柚子家族的中晚熟品种,通常要到十一月以后才大量上市。高品级的沙田柚,就像顶级的大红袍一样,从来都是馈赠亲友的上等礼品,常常是有价无市。

从小吃惯了沙田柚,我一直想当然地以为它是重庆土生土长的水果。然而,沙田柚的故乡却是广西,因最先种植于广西容县沙田村而得名。那么,它是怎么从千里之外的广西来到重庆落户的呢?

为此,我专门去查了下资料。原来,这是缘于清光绪年间,长寿的孔庆翼家族有一位先人在广西出任巡查,在品尝过沙田柚以后,他寄了几百粒种子回老家,大概因为长寿的水土、气候都特别适宜沙田柚的种植,沙田柚因而成为了重庆名产。

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柚中名品,长寿沙田柚,梨形或葫芦形 资料图

另一种梁平柚(C.maxima cv.Liangpin Yu),主产于重庆梁平县,眼下市场上已有卖的了。梁平柚果实扁而圆,果肉多汁而柔嫩,有一种相当独特的麻口味道,吃得惯的人如我就格外喜欢。

在水果越来越贵的今天,梁平柚依然保持着多年不变的物美价廉,大的仅五元一个,小的十元可买三个。大概也因为太便宜了,超市通常没有,只有在水果摊上才能买到。

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梁平柚,果扁圆,口感独特

《吕氏春秋》有云,“果之美者,江浦之橘,云梦之柚。”但其实,除了湖北湖南,重庆亦是盛产橘柚之地。抗战时期,著名作家张恨水先生曾旅居重庆长达七年,山城的橘柚之美给他留下了深刻印象,曾于文中一再提及。

在《重庆旅感录》中,张恨水就盛赞过重庆的橘柚:“即就水果言,北方之梨枣,南方之荔枝,重庆皆备,且为期甚早。尝于三月啖樱桃,八月嚼橄榄。橘柚之佳,尤推独步......使下江人早知国内有此佳果,当已夺美橘之席而有之矣。”

一年后,他再次在《重庆旅感录续篇》中提及,“橘柚秋黄,为川地胜事之一。柚大如碗,柑大如拳,橘亦肥饱如巨杯。秋末冬初,无论城野,有井水处即可购得之......二十七年冬,一元可购柑二百枚,江南人士蜀之初,辄羡为奇遇。然又甚怪蜀人之怀宝自弃,而未负贩下游与舶来品一较短长也。”

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时下,小区外经常有售卖柚子的流动小摊。

时下,市面上各色柚子琳琅满目,让我不禁回想起了半年前沉醉于柚花开时的美好时光。

这就是观察乔木的乐趣:它们的花期与果期之间,往往隔着漫长的数月。要成为树木的朋友,得有足够的耐心。

我家这个小区里,零零星星地散植着不少柚子树。每年三月中下旬,柚子花开的时候,那浓烈的香气在空气中弥漫开来,每每令我感觉无比愉悦。

柚子花的香气中,略带点清苦冷冽,我常常顺手采一簇放在书房插瓶,数天内都是满室盈香,闻着就觉得心神特别安宁。

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柚树三月底开花,香气迷人

香气太过深入灵魂的植物,通常会让人忽略其花的样子,就像桂花。而食用价值当先的植物,也通常会让人漠视其花果叶在植物学上的独特之美,比如瓜果蔬菜,柚子也是这样。

然而,柚子花是多么美好的存在啊。

它美得朴拙:花瓣四至五枚,离生,盛开时常向后反折;花瓣是厚肉质的,内面洁白,外面密被淡青色的油点;雄蕊成簇,将粗壮的雌蕊围在中间,蛋清色的柱头上面分泌出沾手的汁液,与鹅黄色的花药搭配,色彩独特而和谐。

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数花簇生,花瓣4-5枚,花药鹅黄,柱头蛋清,颜色很雅致

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花瓣外面有明显的油点

柚叶的香气,更浓于柚花。举一片柚叶对着光看,上面也密布着细小的油点,这是其香气的来源。

前几天,碰到小区的工人修枝,路边堆着不少砍下的柚树小枝,我顺手拾起,将柚叶揉碎了闻那气味,直觉气爽神清,安神又安心。

一枚柚子叶,看上去像是由上大下小的两枚小叶组合而成的,在植物学上,这种叶型叫做“单身复叶”。下面那枚小而短的叫“翼叶”,不同品种的柚子,其翼叶有宽有窄。

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单身复叶,翼叶短于叶的一半

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新枝扁而具棱,枝有刺

每年端午节,妈妈都会在市场上买回新鲜的艾草菖蒲,用它们熬上一大锅水来洗澡,据说可以去毒止痒。通常,她还会加一把新鲜柚叶进去,这样熬出来的药汁,气味非常好闻。

柚子入浴,有着悠久的传统。据在日本留过学的朋友讲,日本人就很喜欢用柚子泡汤。

每年冬至这天,日本的不少知名温泉都会推出免费泡柚子汤的服务。另外,因柚子(yuzu)的发音与日文“融通”的发音相近,冬至(toji)的发音也与“汤治”的发音相近,日本人普遍认为,泡柚子汤有预防感冒、促进血液循环及让身体温暖通畅的功效。

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在日本有柚子入浴的传统。 资料图

柚的历史极其悠久。早在三千多年前,我国就开始栽种这种果树了。有关柚的记载,最早见于屈原的《楚辞》,“杂橘柚以为囿兮,列新夷与椒桢。”著名的古籍如《韩非子》、《尚书》等都留下了跟它相关的记载。

在了解柚子的过程中,我惊奇地发现,看上去朴拙又平凡的水果柚子,在中国传统文化中却有着相当丰富的文化寓意。光是“柚”这个名字,就大有来头。

据《本草纲目》记载,“柚色油然,故名柚”,柚又与“佑”同音,因此古人喜欢种柚、食柚,不仅是爱其独特的风味,更在它身上寄托了保佑子孙的美好寓意。

柚是南方的植物,仅生长于长江以南各地,无法移植到北方。这一特质,在我国传统文化中又逐渐演变成了“坚贞不移”的象征。比如柳宗元就写过,“橘柚怀贞质,受命此炎方。密林耀朱绿,晚岁有馀芳”。

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朋友江西上饶老家栽种的马家柚,亦为名柚之一

而中国古诗词中,常常将“橘柚”并称。大概在喜好托物起兴的古人看来,这两种同为芸香科柑橘属的果树,不仅香气接近,气质也很神似吧!五代诗人谭用之诗曰,“秋风万里芙蓉国,暮雨千家薜荔村。乡思不堪悲橘柚,旅游谁肯重王孙”。唐代王昌龄亦有诗,“醉别江楼橘柚香,江风引雨入舟凉。忆君遥在潇湘月,愁听清猿梦里长”。

时至深秋,这个季节适合品柚、怀人、思乡。感一年之将尽,待明春之来临。

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