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300多万人线上看“食”尚!重庆顶尖星级大厨两江新区悦来“赛”厨艺!

admin 6天前 ( 07-01 06:19 ) 2 抢沙发
300多万人线上看“食”尚!重庆顶尖星级大厨两江新区悦来“赛”厨艺!摘要: 原标题:300多万人线上看“食”尚!重庆顶尖星级大厨两江新区悦来“赛”厨艺! 2020食尚归来厨艺大赛 今日在重庆悦来国际会...
原标题:300多万人线上看“食”尚!重庆顶尖星级大厨两江新区悦来“赛”厨艺!

2020食尚归来厨艺大赛

今日在重庆悦来国际会议中心拉开帷幕

这是一场国宴大厨的比拼

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本次活动以厨艺比赛为展现方式

加快推动文化旅游业复工复产

积极助力会议酒店行业步入正轨

此次大赛是疫情防控常态化下

两江新区悦来国际会展城举办的

首次线上线下同步直播的厨艺大赛

也是其积极探索线上会展新模式的又一次创新

这是一场紧张的直播

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本次活动采用参赛厨师团队现场比拼的形式

参赛团队一共分为8组

根据本次比赛规则制作菜品

40分钟内完成1道创意菜

1道指定菜(糖醋鱼)、1道点心

由行业协会、星评专家、名师名厨等评委打分

参赛团队为重庆8家高星级酒店

重庆融创文旅城酒店群、重庆劲力酒店

重庆银鑫世纪酒店、重庆天来大饭店

重庆金陵大饭店、重庆希尔顿酒店

重庆君豪大饭店、重庆悦来温德姆酒店

▲视频 舒妮

重庆市文化和旅游发展委员会党委书记、主任刘旗,重庆两江新区党工委委员、管委会副主任秦淑斌,重庆市旅游协会饭店分会会长李亚丽,重庆悦来投资集团有限公司党委书记、董事长王菊梦出席活动并致辞。

刘 旗

重庆市文化和旅游发展委员会党委书记、主任

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举办2020“食”尚归来厨艺大赛有着非常重要的意义,大会是展示烹饪技艺的比艺擂台,是提升旅游饭店餐饮服务水平的有效途径,同时也是增强文化旅游服务水平以及行业信心的重要手段和平台,促进重庆文旅行业全面复苏的创新举措。

秦淑斌

重庆两江新区党工委委员、管委会副主任

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会展产业、酒店经济是两江新区重点支持的现代产业,近年来,我们推动悦来国际会展城建设,特别是以智博会永久落户为契机,在智慧场馆、智慧展示、智慧交通等方面下功夫,积极探索举办线上会展,深耕线上产业,全力推进会展+智慧,不断完善酒店餐饮等配套功能,持续提升会展的服务水平。2020“食”尚归来厨艺大赛旨在创新线下办会、线上直播、线上互动的方式,探索实现线上线下紧密连接的双轮驱动,也为全市旅游餐饮行业搭建交流的平台。

李亚丽

重庆旅游协会饭店分会会长

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2020“食”尚归来厨艺大赛既是一次以赛融通、交流技艺、展示自我的机会,更是一个行业携手、释放激情、提振信心的平台,相信此次活动必将加强全市饭店行业间的经验交流,为转变经营思路、提高服务品质提供思路,在推动行业复苏和发展中起到积极作用。

王菊梦

悦来投资集团党委书记、董事长

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在会展、餐饮等行业遭受新冠疫情的严重影响的特殊时期,悦来投资集团积极思变、创新发展,在危机中孕育新机,于变局中开创新局。前不久,我们举办了悦来首场“线上大会”—第三届中国会展创新者大会,大会首次以线上直播方式举行,吸引了超900万人次参与观看。今天又迎来“线上+线下”双线并发的首秀——2020“食”尚归来厨艺大赛,邀请到全市会议酒店业精英同台竞技、以赛促技,共同推动疫情影响下的会议酒店行业复苏。

星厨阵容

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程晓卫

重庆融创文旅城酒店群

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卢志恒

重庆劲力酒店

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廖桢东

重庆银鑫世纪酒店

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左伟

重庆天来酒店

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袁刚

重庆金陵大饭店

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蒋松涛

重庆希尔顿酒店

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周波

重庆君豪大饭店

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袁小平

重庆悦来国际会议中心

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悦来温德姆酒店

线上直播、线下比赛

以及前场、后场联动

是此次大赛的一大亮点

大赛全程进行线上直播

并在后厨区设置第二直播现场

由美食主播直播点评

这次比赛吸引了线上约352万观众观看

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激烈比拼的过程中

伴随着前场艺术舞蹈表演的节奏

后场厨师们热火朝天地进行菜品创作

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大厨紧张备菜

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各厨师团队精心准备

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比赛争分斗秒

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大厨介绍菜品

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比赛开始,每个参赛队伍都投入了紧锣密鼓的厨艺竞技。银鑫世纪酒店带来了创意菜清汤菊花南美虾面,汤底清澈,虾面爽滑,菊花的造型寓意平淡高洁,与糖醋鱼搭配,清淡可口。

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金陵大酒店的甜点黑巧克力树莓热情果慕斯充满了热带风情,多种水果带来酸甜的口味。一个晶莹的糖环点缀其中,中和酸味,最能解腻。

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江小妹在现场还偷师了不少厨艺小技巧哦!

不少人喜欢的温泉蛋,最佳状态是蛋白熟、蛋黄生,煮蛋的火候是关键。悦来温德姆酒店的甜点中用到了温泉蛋,厨师张伟透露了星级大厨的温泉蛋秘方:鸡蛋下锅之前要先将水煮沸,加入少许食盐,关至小火,再放入鸡蛋煮7分钟,不能多也不能少,其中的盐是为了软化蛋壳。

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今天的指定菜糖醋鱼,是一道老少皆宜的家常菜,细薄的鱼肉同样考验刀工。悦来温德姆酒店的行政总厨袁小平告诉江小妹,“切鱼之前,可用冰块为鱼肉降温20分钟,这样处理之后的鱼肉不容易切碎,口感也更加劲道顺滑。”

大厨出手,就是不一般!

来看看这些美味佳肴!

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经过比拼,君豪大饭店与悦来国际会议中心(悦来温德姆酒店)共同获得最佳技艺奖。此外,重庆融创万达酒店群、银鑫世纪酒店获得最佳点心奖,天来大酒店、金陵大饭店获得最佳口味奖,劲力酒店、希尔顿酒店获得最佳创意奖。

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大赛以线上、线下“双线”互动的创新展会模式,奉上一场饕餮盛宴。比拼结束后,厨师们将菜品呈到大赛前场区进行展评。网友们纷纷互动留言并在线进行互动。

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本次活动现场还特别设置了智博会特色菜品、餐饮用品及服装展示,并加入了备受国际嘉宾欢迎的“巴渝风情特色茶歇”,展现了悦来国际会议中心“精致、细致、极致”的服务水平。

打造自创会展 IP 助力重庆会展高质量发展

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实际上,这不是悦来投资集团举办的首个自办展会。中国(重庆)国际会议发展大会、中国会展创新者大会已成为重庆会展的重要 IP。日前举办的第三届中国会展创新者大会还首次采用线上直播方式,实现五城同创,达到900多万人次观看。

本次“食”尚归来厨艺大赛是悦来投资集团打造的又一IP。数个会展IP搭建起会展产业链合作交流平台,推动重庆会展业发展,也为中国会展的创新发展提供了智慧交融的平台。悦来投资集团相关负责人表示“通过大会,进一步明确了智能化的重要性,也将坚定地推动区域智能化转型发展。”

总编:杜术林|副总编:张科

主编:付斯颖 操梅|编辑:江亚蔓

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